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【红烧兔肉】_天空彩票与你同行wap
发布日期:2017-05-25


【红烧兔肉】


兔肉的营养价值很高,肉质十分的鲜美,烹调的滋味也很好,是一种十分好吃的肉质食材,兔肉的做法也有相当多种,其中就属红烧兔肉的滋味最好吃,下面我们来进修下如何做红烧兔肉吧。


食用兔肉的益处:兔肉含丰厚的蛋白质,较多的糖类,少量脂肪(胆固醇含量低于少数肉类)及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。用于脾虚气弱或营养不良,体倦乏力;脾胃阴虚,消渴口干,胃肠有热,呕逆,便血。


红烧兔肉是一道知名的汉族美食,属于川菜或客家菜,色泽酱红,味香肉烂,咸甜酸辣,鲜香味浓,富含营养素,肥而不腻,瘦而不硬。


制造原料:野兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。


制造进程


1、 将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,参与酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。


2、 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗洁净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。


3、 炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。




4、 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,参与味精,调好口味,入松

蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。